Il Trentino-Alto Adige è una regione dell'Italia nord-orientale abitata da circa un milione di abitanti con capoluogo Trento. Corrisponde alla parte più meridionale del Tirolo, regione storica dell'Impero Asburgico recentemente rilanciata con l'istituzione, nell'ambito dell'Unione Europea, dell'euroregione Tirolese.Il Trentino-Alto Adige è formata da due aree storico-culturali e amministrative: a nord l'Alto Adige, corrispondente alla provincia autonoma di Bolzano, e a sud il Trentino, corrispondente alla provincia autonoma di Trento. Confina a nord con l'Austria a sud ed est col Veneto ed a sud e ovest con la Lombardia, a ovest con la Svizzera .
Per effetto del secondo statuto speciale entrato in vigore nel 1972 il nome ufficiale della regione è Trentino-Alto Adige/Südtirol. In Trentino sono presenti tre gruppi linguistici,il più diffuso è l'italiano,seguito dal tedesco,parlato per lo più nell'Alto Adige,e dal ladino,una lingua romanza che rappresenta comunque la minoranza linguistica.
La regione comprende la sezione alpina del bacino dell'Adige, l'intero bacino del Sarca, che tributa al Lago di Garda, e i bacini superiori del Chiese e del Brenta, il primo affluente dell'Oglio, il secondo tributario direttamente del Mar Adriatico. A nord della Regione, verso il confine austriaco, lungo la linea che va dal Passo Resia al Passo di Monte Croce di Comelico, si estendono le Alpi Atesine
Nella Valle Aurina, la Vetta d'Italia/Glockenkarkopf rappresenta la punta più a nord dell'intero territorio nazionale. Nella parte occidentale del Trentino-Alto Adige si elevano i gruppi dell'Ortles-Cevedale, dell'Adamello-Presanella e delle Dolomiti di Brenta.
Il clima del Trentino-Alto Adige/Suedtirol è molto vario: al tipico clima alpino si combinano diversi microclimi nelle valli, legati all'esposizione e all'orientazione, e all'azione mitigatrice del lago di Garda. Le valli dell'Adige e del Sarca hanno anche carattere submediterraneo, mentre in val Venosta si hanno caratteristiche steppiche. Le temperature variano da medie di -10 gradi in gennaio fino ai +20 gradi di luglio; le precipitazioni annue variano dai 600/1000 mm/anno dell'Alto Adige/Suedtirol fino ai 1200/1500 mm/anno del Trentino.Il clima di questa Regione è molto rigido nei mesi invernaliin cui abbondanti sono le nevicate e fresco nei periodi estivi.
Le aree turistiche comprendono le Alpi di Siusi, ad un' altitudine media di 200m,territorio ricoperto da boschi di conifere e distese dalla caratteristica vegetazione che d'inverno viene ricoperto dalla neve, è meta di turisti che in ogni stagione possono godere delle bellezze del paesaggio e praticare sport,nei dintorni il Parco naturale dello Sciliar;La Val Gardena che si estende dal passo di Sella a Ponte Gardena,accoglie turisti sia d'inverno che d'estate con numerosi centri di villeggiatura tra cui Ortisei,Santa Cristina Valgardena e Selva di Val Gardena,antichi nuclei di cultura ladina;La Val Pusteria per chi ama il turismo culturale e le Valli Trentine.
Nella regione convivono due cucine, la trentina,che ha una base prettamente veneta(basti pensare alla polenta) e la bolzanina,fedele alla tradizione asburgica,tedesca e slava da cui deriva la propensione all'uso delle spezie e a combinazioni insolite..Entrambe cucine di montagna, caratterizzate da pochi prodotti, semplici e nutrienti, adatti a combattere il freddo dell' inverno.
La scarsità di piatti asciutti è caratteristica comune di entrambe le cucine, sono rappresentati quasi esclusivamente dalla polenta nel Trentino, preparata con farina di mais o di frumento o di grano saraceno (polenta nera) o mista, e servita come accompagnamento al baccalà, ai salumi crudi e formaggi, o cotta con patate, con olio e vino bianco, condita con intingoli a base di burro e acciughe, coratella, selvaggina ecc.
La regione è il regno delle zuppe, specie nell'Alto Adige dove se ne possono trovare infinite varianti: zuppa di crostini di milza, di frittata, d'orzo, di crauti, di farina tostata, di trippa acida ed altre mentre i diffusissimi canederli o Knödel sono serviti sia in brodo sia asciutti come contorno.
Il Trentino Alto Adige è una meta perfetta per chi ama i paesaggi simbolici e la natura che per la bellezza o per l'orrido, la letteratura popolare della tradizione precristiana vede pervasa da creature fantastiche come ninfe,elfi,orchi e giganti.
